Kraven på spårbarhet inom livsmedelsbranschen ökar. Både från ett myndighetsperspektiv och från slutkonsument. Varje steg i kedjan innehåller utmaningar, särskilt i vår föränderliga värld där det uppkommit nya mellanhänder, producenter och producentländer. I denna bloggpost beskriver jag en mycket viktig utmaning för dig som står mitt i varuflödet i livsmedelsbranschen.
Spårbarhet på allt?
Att leva upp till kraven på ett bra sätt utan att timmarna rinner iväg är inte helt enkelt. Inom livsmedelsbranschen har producenter och grossister ofta god kontroll på varorna som levereras ut till kund. För inflödet är det även ofta bra spårbarhet, framförallt för de vanligaste varorna. Men det som gäller för mycket annat gäller även här: förändringar är svåra att hantera.
Nya flöden, nya råvaror eller nya leverantörer ställer krav på en robust och bra implementerad lösning för att det inte ska bli fel. Om ett missförstånd uppstår och något går snett i ett enda steg på vägen så är spårbarheten direkt bruten.
Hög igenkänningsfaktor?
Exempel på hur det ibland kan låta på godsmottagningen:
- "Hur ska vi göra med den här pallen? Det är väl bara emballage det här, så vi behöver ju inte registrera den batchen eller?"
- "Det måste vara det när numret som är batchen! Eller är det Lot som är batch eller var det Serial från den här leverantören?"
- "Det är väl så att de tre första sifforna bara är ett prefix? Det ska vi inte ta med eller?"
Den första utmaningen är att säkerställa att rätt information fångas. Det är först då vi har spårbarhet på allt. Nästa utmaning är hur informationen hanteras. Om det är papper och penna som gäller finns det också risk för något så enkelt som att det är svårt att tyda vad som står.
Tänk till exempel på en pall från en mindre producent i Asien som passerat olika mellanhänder innan den kommer till godsmottagningen. Framför dig ser du ett flertal olika etiketter på olika språk och din uppgift blir att tyda dessa. Nyckeln till att slippa dubbelarbete och undvika att kedjan bryts ligger då i att göra rätt redan från början!
Vill du ha fler konkreta tips och råd om hur du kan göra rätt på ett enkelt sätt?
Se mitt webbinarium om just spårbarhet!