<img src="https://secure.leadforensics.com/133892.png" alt="" style="display:none;">

I mange år var et nemt måltid ensbetydende med dåsemad eller frosne færdigretter: Praktisk og hurtigt – men en undertiden tvivlsom fornøjelse. I dag er efterspørgslen på nem mad større end nogensinde, men forbrugerne har samtidig skærpet kravene til smag, næringsværdi og råvarekvalitet.

Resultatet er, at hylderne i de fleste supermarkeder i dag bugner af færdigblandede salater og retter, der kombinerer friskhed og høj kvalitet med lækker smag og minimal tilberedning. Samtidig er udvalget af frugt og grønt steget, mens vi som forbrugere nådesløst fravælger varer, der viser tegn på ikke at være 100 pct. friske. Det stiller enorme krav til forsyningskæden hos fødevareproducenter og -distributører samt til dagligvarehandlen.

I mange distributørvirksomheder har man traditionelt arbejdet med omfattende regneark til at optimere lagerstyring og logistik på tværs af produkter, varianter, hundredvis af kunder og – ofte – et tocifret antal lagre. Det er en krævende opgave. Ikke kun fordi antallet af produkter og varianter stiger, men også fordi forbrugernes smag skifter oftere.

Desuden skal de fleste butikker have en daglig leverance, og nogle har endda behov for to.

Download vores guide om Food ERP

Styring af leverancer og lagerprocesser på minuttet

Man er nået forbløffende langt med den manuelle tilgang, og det lykkes næsten hver dag at få fyldt hylder og grøntafdelinger i supermarkederne. Nogle af de allermest effektive distributører af f.eks. frugt og grønt er endda helt nede på at have en gennemsnitlig lagertid på 1,2 døgn, hvilket er vildt imponerende.

På den anden side har det også vist sig meget svært at optimere friskhed og leverancesikkerhed yderligere ad manuel vej. Derfor samarbejder vi i dag med flere distributørvirksomheder om at øge automatiseringen af virksomhedernes supply chain management ved at lægge så stor en del af processen som muligt ind i Microsoft Dynamics 365 Finance & Operations.

I nogle tilfælde må vi endda tweake Dynamics 365 F&O, så man helt ned på minutbasis kan styre leverancer og blandt meget andet lade systemet hjælpe med at holde styr på:

  • Hver enkelt underleverandørs leverancevindue
  • Hvor lang tid det tager at modtage og klargøre produkter, så de kan sendes videre
  • Hvor lang tid og hvor meget mandskab det kræver at pakke en bestemt forsendelse
  • Hvornår der skal stå en bestemt forsendelse klar ved porten
  • Hvor lang tid det tager at læsse sendingen
  • Ruteplanlægning og forventet ankomst til det enkelte supermarked

Ordrehåndtering på forkant – og i sidste øjeblik

Det er spændende projekter, fordi erfaringerne på sigt kan være med til at adressere nogle af de centrale udfordringer, virksomheder i fødevarebranchen står overfor; nemlig optimering af ordrehåndtering med meget kort varsel.

Nogle distributørvirksomheder modtager endda først dagens sidste ordrer midt på formiddagen – hvilket giver meget kort tid til at pakke, sende og sikre modtagelse af varerne samme dag. Opgaven kompliceres af, at fødevareleverancer i sagens natur består af letfordærvelige produkter, der skal indkøbes og prioriteres inden ordren faktisk er i hus. Derfor er det nødvendigt at behovsberegne og allokere varer på forkant. Det vil de moderne løsninger, vi netop nu er ved at udvikle, også kunne hjælpe med.

Samtidig er udfordringen at minimere manuelle rutiner, så de ansatte kan arbejde mere effektivt og har færre variable at tage hensyn til – og så de i tilfælde af leverancesvigt også får nemmere ved at prioritere de varer, der faktisk er til rådighed.

Mulighederne er endog meget store. Så næste gang, jeg står i en bugnende grøntafdeling eller ved en hylde med lækre færdiglavede retter, vil jeg sende en venlig tanke til de, der overhovedet gør det muligt at samle så mange indbydende og friske madvarer ét sted. Samt overveje, hvordan teknologien måske kan gøre deres arbejde lidt mere effektivt, så endnu mindre tid – og endnu færre råvarer – når at gå til spilde undervejs.

Digitalisér din fødevareforretning - få 5 hurtige tips

Emne

Kommenter indlæg

Recommended posts

I 2019 satte Black Friday-salget ny rekord – i øvrigt ligesom året forinden. I år ser det ud til at konceptet skifter form. I hvert fald har flere store butikskæder meldt ud, at de for at undgå store menneskemængder og risiko for smittespredning, ikke vil holde Black Friday og Cyber Monday i deres fysiske butikker. Ikke desto mindre ser det ud til at de store tilbudsdage er kommet for at blive, og at de mange gode tilbud i år i endnu højere grad rykker online. 
Alle taler om den nye bølge af digitale muligheder i forlængelse af Industri 4.0, og hvordan det kan være et redskab til at udvikle nye serviceydelser og styrke konkurrenceevnen igennem hele værdikæden. Se bl.a. mine kollegaers tidligere blogs omkring Microsoft HoloLens i industrien og erfaringerne i en dansk produktionsvirksomhed fra et Digital Reality-projekt.
Augmented Reality, Mixed Reality, Digital Reality… Kært barn har mange navne, men det handler i bund og grund om et digitalt lag oven på den fysiske virkelighed – og potentialet er langt større end blot at jage Pokémons på gader og stræder.
Robotterne kommer. Men det skal vi sådan set være glade for. De vil lette os for de allermest trælse opgaver og bidrage til sundere arbejdsforhold snarere end at gøre os overflødige. Robotterne kan også gøre os mere effektive og skabe grobund for helt nye job. Det tyder meget i hvert fald på, hvis man skal tage nogle af de spændende indtryk til sig fra den netop overståede messe Automatik 2020, der blev afholdt i Brøndby Hallen.
Det er oplagt at automatisere ensformige og gentagne arbejdsopgaver. Dels giver det værdi for medarbejderne, som kan koncentrere sig om andre opgaver – dels giver det virksomheden mulighed for at effektivisere sine processer og øge konkurrenceevnen.
right-arrow share search phone phone-filled menu filter envelope envelope-filled close checkmark caret-down arrow-up arrow-right arrow-left arrow-down