<img src="https://secure.leadforensics.com/133892.png" alt="" style="display:none;">

I mange år var et nemt måltid ensbetydende med dåsemad eller frosne færdigretter: Praktisk og hurtigt – men en undertiden tvivlsom fornøjelse. I dag er efterspørgslen på nem mad større end nogensinde, men forbrugerne har samtidig skærpet kravene til smag, næringsværdi og råvarekvalitet.

Resultatet er, at hylderne i de fleste supermarkeder i dag bugner af færdigblandede salater og retter, der kombinerer friskhed og høj kvalitet med lækker smag og minimal tilberedning. Samtidig er udvalget af frugt og grønt steget, mens vi som forbrugere nådesløst fravælger varer, der viser tegn på ikke at være 100 pct. friske. Det stiller enorme krav til forsyningskæden hos fødevareproducenter og -distributører samt til dagligvarehandlen.

I mange distributørvirksomheder har man traditionelt arbejdet med omfattende regneark til at optimere lagerstyring og logistik på tværs af produkter, varianter, hundredvis af kunder og – ofte – et tocifret antal lagre. Det er en krævende opgave. Ikke kun fordi antallet af produkter og varianter stiger, men også fordi forbrugernes smag skifter oftere.

Desuden skal de fleste butikker have en daglig leverance, og nogle har endda behov for to.

Download vores guide om Food ERP

Styring af leverancer og lagerprocesser på minuttet

Man er nået forbløffende langt med den manuelle tilgang, og det lykkes næsten hver dag at få fyldt hylder og grøntafdelinger i supermarkederne. Nogle af de allermest effektive distributører af f.eks. frugt og grønt er endda helt nede på at have en gennemsnitlig lagertid på 1,2 døgn, hvilket er vildt imponerende.

På den anden side har det også vist sig meget svært at optimere friskhed og leverancesikkerhed yderligere ad manuel vej. Derfor samarbejder vi i dag med flere distributørvirksomheder om at øge automatiseringen af virksomhedernes supply chain management ved at lægge så stor en del af processen som muligt ind i Microsoft Dynamics 365 Finance & Operations.

I nogle tilfælde må vi endda tweake Dynamics 365 F&O, så man helt ned på minutbasis kan styre leverancer og blandt meget andet lade systemet hjælpe med at holde styr på:

  • Hver enkelt underleverandørs leverancevindue
  • Hvor lang tid det tager at modtage og klargøre produkter, så de kan sendes videre
  • Hvor lang tid og hvor meget mandskab det kræver at pakke en bestemt forsendelse
  • Hvornår der skal stå en bestemt forsendelse klar ved porten
  • Hvor lang tid det tager at læsse sendingen
  • Ruteplanlægning og forventet ankomst til det enkelte supermarked

Ordrehåndtering på forkant – og i sidste øjeblik

Det er spændende projekter, fordi erfaringerne på sigt kan være med til at adressere nogle af de centrale udfordringer, virksomheder i fødevarebranchen står overfor; nemlig optimering af ordrehåndtering med meget kort varsel.

Nogle distributørvirksomheder modtager endda først dagens sidste ordrer midt på formiddagen – hvilket giver meget kort tid til at pakke, sende og sikre modtagelse af varerne samme dag. Opgaven kompliceres af, at fødevareleverancer i sagens natur består af letfordærvelige produkter, der skal indkøbes og prioriteres inden ordren faktisk er i hus. Derfor er det nødvendigt at behovsberegne og allokere varer på forkant. Det vil de moderne løsninger, vi netop nu er ved at udvikle, også kunne hjælpe med.

Samtidig er udfordringen at minimere manuelle rutiner, så de ansatte kan arbejde mere effektivt og har færre variable at tage hensyn til – og så de i tilfælde af leverancesvigt også får nemmere ved at prioritere de varer, der faktisk er til rådighed.

Mulighederne er endog meget store. Så næste gang, jeg står i en bugnende grøntafdeling eller ved en hylde med lækre færdiglavede retter, vil jeg sende en venlig tanke til de, der overhovedet gør det muligt at samle så mange indbydende og friske madvarer ét sted. Samt overveje, hvordan teknologien måske kan gøre deres arbejde lidt mere effektivt, så endnu mindre tid – og endnu færre råvarer – når at gå til spilde undervejs.

Digitalisér din fødevareforretning - få 5 hurtige tips

Emne

Kommenter indlæg

Recommended posts

I løbet af 2021 skal hundredvis af danske virksomheder træffe et vigtigt valg. For når Microsoft til efteråret lukker ned for mainstream support på Dynamics AX 2012 R3, og derved pensionerer den allersidste version af Dynamics AX, skal de beslutte, hvordan virksomhedens forretningskritiske processer fremover skal understøttes.
Foto: Aarstiderne.com / Rishi, happyliving.dk Et af dansk erhvervslivs bæredygtige fyrtårne nøjes ikke med at prioritere salget af økologiske varer. Her er minimering af klimaaftryk og madspild helt afgørende værdier, som prioriteres på linje med gode økonomiske nøgletal – og hjertet i indsatsen er troværdige målepunkter og data, man lægger til grund for både strategi og daglige beslutninger på tværs af virksomheden.
Til efteråret lukker Microsoft for mainstream support på Dynamics AX 2012 R3, og pensionerer dermed den sidste af alle AX-versioner. Men hvad betyder det i praksis for de hundredevis af danske virksomheder, der baserer deres forretningskritiske processer på platformen?
I 2019 satte Black Friday-salget ny rekord – i øvrigt ligesom året forinden. I år ser det ud til at konceptet skifter form. I hvert fald har flere store butikskæder meldt ud, at de for at undgå store menneskemængder og risiko for smittespredning, ikke vil holde Black Friday og Cyber Monday i deres fysiske butikker. Ikke desto mindre ser det ud til at de store tilbudsdage er kommet for at blive, og at de mange gode tilbud i år i endnu højere grad rykker online. 
Alle taler om den nye bølge af digitale muligheder i forlængelse af Industri 4.0, og hvordan det kan være et redskab til at udvikle nye serviceydelser og styrke konkurrenceevnen igennem hele værdikæden. Se bl.a. mine kollegaers tidligere blogs omkring Microsoft HoloLens i industrien og erfaringerne i en dansk produktionsvirksomhed fra et Digital Reality-projekt.
right-arrow share search phone phone-filled menu filter envelope envelope-filled close checkmark caret-down arrow-up arrow-right arrow-left arrow-down