<img src="https://secure.leadforensics.com/133892.png" alt="" style="display:none;">

I mange år var et nemt måltid ensbetydende med dåsemad eller frosne færdigretter: Praktisk og hurtigt – men en undertiden tvivlsom fornøjelse. I dag er efterspørgslen på nem mad større end nogensinde, men forbrugerne har samtidig skærpet kravene til smag, næringsværdi og råvarekvalitet.

Resultatet er, at hylderne i de fleste supermarkeder i dag bugner af færdigblandede salater og retter, der kombinerer friskhed og høj kvalitet med lækker smag og minimal tilberedning. Samtidig er udvalget af frugt og grønt steget, mens vi som forbrugere nådesløst fravælger varer, der viser tegn på ikke at være 100 pct. friske. Det stiller enorme krav til forsyningskæden hos fødevareproducenter og -distributører samt til dagligvarehandlen.

I mange distributørvirksomheder har man traditionelt arbejdet med omfattende regneark til at optimere lagerstyring og logistik på tværs af produkter, varianter, hundredvis af kunder og – ofte – et tocifret antal lagre. Det er en krævende opgave. Ikke kun fordi antallet af produkter og varianter stiger, men også fordi forbrugernes smag skifter oftere.

Desuden skal de fleste butikker have en daglig leverance, og nogle har endda behov for to.

Styring af leverancer og lagerprocesser på minuttet

Man er nået forbløffende langt med den manuelle tilgang, og det lykkes næsten hver dag at få fyldt hylder og grøntafdelinger i supermarkederne. Nogle af de allermest effektive distributører af f.eks. frugt og grønt er endda helt nede på at have en gennemsnitlig lagertid på 1,2 døgn, hvilket er vildt imponerende.

På den anden side har det også vist sig meget svært at optimere friskhed og leverancesikkerhed yderligere ad manuel vej. Derfor samarbejder vi i dag med flere distributørvirksomheder om at øge automatiseringen af virksomhedernes supply chain management ved at lægge så stor en del af processen som muligt ind i Microsoft Dynamics 365 Finance & Operations.

I nogle tilfælde må vi endda tweake Dynamics 365 F&O, så man helt ned på minutbasis kan styre leverancer og blandt meget andet lade systemet hjælpe med at holde styr på:

  • Hver enkelt underleverandørs leverancevindue
  • Hvor lang tid det tager at modtage og klargøre produkter, så de kan sendes videre
  • Hvor lang tid og hvor meget mandskab det kræver at pakke en bestemt forsendelse
  • Hvornår der skal stå en bestemt forsendelse klar ved porten
  • Hvor lang tid det tager at læsse sendingen
  • Ruteplanlægning og forventet ankomst til det enkelte supermarked

Ordrehåndtering på forkant – og i sidste øjeblik

Det er spændende projekter, fordi erfaringerne på sigt kan være med til at adressere nogle af de centrale udfordringer, virksomheder i fødevarebranchen står overfor; nemlig optimering af ordrehåndtering med meget kort varsel.

Nogle distributørvirksomheder modtager endda først dagens sidste ordrer midt på formiddagen – hvilket giver meget kort tid til at pakke, sende og sikre modtagelse af varerne samme dag. Opgaven kompliceres af, at fødevareleverancer i sagens natur består af letfordærvelige produkter, der skal indkøbes og prioriteres inden ordren faktisk er i hus. Derfor er det nødvendigt at behovsberegne og allokere varer på forkant. Det vil de moderne løsninger, vi netop nu er ved at udvikle, også kunne hjælpe med.

Samtidig er udfordringen at minimere manuelle rutiner, så de ansatte kan arbejde mere effektivt og har færre variable at tage hensyn til – og så de i tilfælde af leverancesvigt også får nemmere ved at prioritere de varer, der faktisk er til rådighed.

Mulighederne er endog meget store. Så næste gang, jeg står i en bugnende grøntafdeling eller ved en hylde med lækre færdiglavede retter, vil jeg sende en venlig tanke til de, der overhovedet gør det muligt at samle så mange indbydende og friske madvarer ét sted. Samt overveje, hvordan teknologien måske kan gøre deres arbejde lidt mere effektivt, så endnu mindre tid – og endnu færre råvarer – når at gå til spilde undervejs.

Digitalisér din fødevareforretning - få 5 hurtige tips

Emne

Kommenter indlæg

Recommended posts

NRF 2020 er en årlig begivenhed, der samler fagfolk og leverandører inden for detailhandel, teknologi og forretning. Konferencen og expoen nærmer sig med hastige skridt (12.-14. januar), og vi hos Columbus er spændte på at netværke og blive opdateret af de største aktører og influencers inden for detailsektoren.
Det er efterhånden bredt anerkendt, hvor afgørende det er for virksomheder at styrke overblik og indsigt i egne data – samt at anvende dem effektivt og systematisk. Denne såkaldt digitale transformation bruges bl.a. til at optimere processer, værdikæde og konkurrenceevne samt til at identificere optimale handlemuligheder bl.a. via nye teknologier.
Det var ikke kun deltagerantallet på 30.000, der imponerede på den fem dage lange Microsoft Ignite 2019 konference for kunder og partnere i Orlando i november måned.
Midt i november afholdt Teknologisk Institut i Odense messen "Robotbrag 2019", hvilket jeg i øvrigt vil anbefale andre at deltage i næste år, hvis man har tid og interesse i et felt, der er i rivende udvikling. Dels var det naturligvis inspirerende at se med egne øjne, hvor meget innovation, der finder sted i det stigende antal danske virksomheder, der beskæftiger sig med robotteknologi.
Den årlige hyldest til de fysiske butikker er lige på trapperne! Hvis du arbejder inden for retail, har du sikkert sat kryds i kalenderen for flere måneder siden, men nu er der kun nogle dage til Black Friday.
right-arrow share search phone phone-filled menu filter envelope envelope-filled close checkmark caret-down arrow-up arrow-right arrow-left arrow-down